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第182章 肉丸成

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    第182章 肉丸成

    当厨师离开了马车后,萧文也在着手准备起调味料。

    首先,加点盐甜味是必须的。毕竟马肉比起牛肉,腥味更加浓郁。如果不通过调味掩盖,哪怕肉的味道有多好,都会让人感觉难以下咽。

    其次是姜粉和蒜粉。

    事实上,虽然生姜在大汉有人种植,可蒜这种东西原产自西亚的高原,到了汉代才传入中国。

    虽然传入中国的时候是汉代,但汉朝漫长的黄金时代,如今不过刚刚开始。因此,在刘邦时期,蒜还未曾引入华夏。

    而对应的,在这个世界的秦汉两国,也没有出现大规模种植的蒜。

    想要吃这种在汉国比较小众的佐料,就只能依赖进口了。

    但前世的时候,萧文已经习惯了做菜放蒜头。因此,尽管蒜的价格有点小贵,但萧文还是买了下来。

    在来草原之前,萧文考虑过姜蒜的保鲜问题。

    这两样东西虽然保质期相比于其他蔬菜,还算比较长。但是比起五谷,却还是很短。

    在草原这种缺乏卫生的条件下,萧文想要吃上几个月的姜和蒜,是不可能的。

    恐怕不到一个星期的时间,这玩意就会发生腐败吧!

    所以,萧文就将这两种东西通过文火烘干水分,再把它们用药店的研磨器给研磨成细腻的粉末。

    等到需要的时候,就撒一些上去。味道上,在蒜姜的基础上,还多了一点点烧焦的香味。

    “孜然,要不要放呢?”萧文有些犹豫。

    孜然这种原产自埃及和埃塞俄比亚高原地区的东西虽然也很罕见,但这个世界时空交错。很多东西,只要在中国明清时期已经出现,那大概率还是能找到的。顶多因为汉朝位于华夏历史的上游,因此新鲜事物比外国少。萧文想要找到这些东西,需要依赖外国心口罢了。

    而孜然作为内蒙新疆菜里面比较重要的一种调味料,萧文在商队把这东西带到云中后,也没有任何犹豫,就买了下来。

    虽然整整一两的孜然,就花了萧文五两的白银,让萧文也不禁肉痛就是了。

    如果自己眼前的肉是牛肉,那他绝对不会放孜然的。毕竟孜然这种东西,纤维很粗。

    哪怕是研磨成粉,让普通人难以察觉。但是萧文毕竟是老饕,他还是能很明显地察觉出食物里面的孜然纤维。

    因此,将孜然粉加上但肉丸当中,必然会让肉丸的口感降低。

    如果他是在做狮子头也就算了。

    在萧文看来,狮子头所讲究的,其实还是色香味。

    虽然美食多多少少还是要讲究下口感,但是比起手打肉丸,狮子头加孜然倒没有太大问题。

    可如今萧文做的,是手打肉丸。他不允许手打肉丸出现任何口感上的问题。

    只是,这玩意毕竟是马肉。

    马肉的腥味重,需要香料掩盖。如果加入孜然,萧文相信,一定能够将味道掩盖起来。

    一边是味道,一边是口感,萧文的心中不禁犹豫起来。

    “少上造,水已经准备好了,就在另一个马... -->>
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