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第八十二章 糖醋里脊

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,待油温升高后再重复油炸两到三次,这般炸出的里脊肉,才能达到外酥里嫩,香脆可口地要求。

    烹制食物,选材是重中之重,即使厨艺再精湛,若是食材有缺陷,亦无法达到最完美的地步,哪怕做出的食物美味如同仙珍,但其口感,始终有所欠缺,只是大多人感觉不出罢了。

    糖醋里脊的食材,最好是选用小里脊,小里脊是猪脊椎骨内侧一条肌肉,其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味,极具鲜嫩滑爽之感。

    不过,买回的里脊肉,需要把表面的白色筋膜去掉,不然入口时口感大减,让人食之无味,弃之可惜。

    不同地菜系,味道大不相同,每一口下去,都带有浓浓的地方口味,那种鲜明而美味地特点,让人一吃便能感受到内里的精华与意蕴,让人在美食的世界中肆意翱翔,回味无穷。

    川菜,色泽鲜红,香气四溢,酸甜酥脆蕴藏其中,让人一闻便食欲大开,想要大吃特吃。

    鲁菜的菜色则呈金黄,如同诱人地黄金,迷人双眼,而其外焦脆,里嫩香的味道更是酸甜可口,一旦尝过,便再难放下。

    浙J菜,有一个鲜明地特点,那便是色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩间可口至极,而番茄汁地加入,让这道菜的美味再次上升一个等级,酸甜之中尽享丝滑,美得冒泡。

    至于清真菜,则同其他三道菜系有着不小的区别,它既可酸甜,又可咸鲜,还能化作酸辣,可谓是味道多变,将地方特色展现得淋漓尽致,而且,多变的口味中,同样是外焦里嫩,鲜香滑嫩,还具有健脾开胃,调理气血的功效。

    红得发亮,亮得诱人,如同蜜蜡般的糖醋酱汁,将里脊肉尽数包裹,于相融相生间,散发出无尽美味,勾引着人心中的馋虫,口水直流。

    成品的糖醋里脊,在盘子里堆叠得很高,如同一座小山,拔地而起,直入云霄,而黏稠的酱汁则从顶端缓缓流下,犹如傍晚拥簇在天际的红云,于夕阳中倾泻红光,构筑出最美丽的光景,一眼望去,便如同着魔般,深深迷恋,那种诱惑,令人不可自拔,也不愿醒来。

    每一块里脊都被香浓的酱汁包裹,浓郁地香气四处流淌,只要一呼吸,鼻腔里便塞满了酸甜的香气,让人口水滴答,舌尖翻转,内心满是蠢蠢欲动。

    轻轻一咬,舌尖与糖醋里脊碰到了一起,酸甜酱汁化作一股暖流,在口中流转荡漾,丝丝滑滑的酸甜感,瞬间便弥漫于味蕾间,带给人美的享受。

    紧接着,酥脆热腾的面皮在嘴中跳跃起来,不规则的突起形状让嘴里的味道有了更多层次,而脆皮不时散发出的小麦香气,更是为这道菜增添了几分美味,使得它魅力无限。

    面皮深处,便是酸甜可口的里脊肉,三者彼此交融,爆发出无上美味,那种发自内心深处的满意和喜悦,使得眼睛弯成了一条缝,浑身上下的每一个毛孔都散发着糖醋里脊的香味,让人恨不得能够化成一块糖醋里脊,于糖醋酱汁中肆意翻滚。
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